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簡単レシピ
2種のそうめん生春巻き
「夏と言えばそうめん」のレシピのご紹介です。
そうめん、夏には食べやすくて美味しいけれどワンパターンだわというとき。
そんな時や、お友達で集まる時のワンハンドフードにもおススメです。
パクッとつまめるのでとっても食べやすいですよ。

材料(2人分)
・そうめん ・・・・1わ
・ライスペーパー ・・・・4枚
・玉ネギ ・・・・1/4個
・エビ(冷凍) ・・・・4~6個
・酒 ・・・・小さじ1
・塩 ・・・・適宜
・しそ ・・・・2枚
・a(・バジルソース ・・・・小さじ2、・オリーブオイル ・・・・小さじ1、・塩・コショウ ・・・・適宜)
・b(・梅干し(タネをとり叩いたもの) ・・・・大1~2個分、・ゴマ油 ・・・・小さじ1、・しょうゆ ・・・・小さじ1/2、・かつお節 ・・・・適宜)

作り方
1.玉ねぎは皮をむいて薄切りにし、水にさらして水気を絞る。エビは耐熱容器に入れて酒・塩をふり、ラップをしたら火が通るまで加熱する。そうめんは茹でて冷水で洗ってしめる。
 
2.そうめん・玉ネギを2等分してボウルに入れたら、それぞれa・bの材料を加えて混ぜ合わせる。
 
3.ライスペーパーは霧吹きでまんべんなく水を吹き付け、柔らかくなったら2のそれぞれ半量を手前において巻いて出来上がり
 

最後の一言
aはバジルそうめん・bは梅そうめん、2種類の味付けです。
ライスペーパーはサッと水にくぐらせてもOKですが、水をつけ過ぎないよう注意です
巻く時には食べる際にバラバラにならないようきつめに巻いてくださいね
シソやエビなどをキレイに見せるには一回巻いた後にシソやエビをおくといいですよ。


※簡単レシピは当サイトと提携していただいている、みんなのおいしい☆と笑顔が大好物のフードコーディネーター・料理セラピスト☆飯田 りさ さんの『まきの亭の簡単レシピ』ブログから抜粋した記事です。

 

 


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