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簡単レシピ
ひじきのマスタードサラダ
ひじきを使ったサラダです!
ひじきにマスタードとお思いでしょうが、ひじきはどんな味付けにもなじんでくれる食材なんですよ~

ひじきを使うと和風味になりがちですが、色々な味で食卓に取り入りたいですね!

材 料(2人分)
・ひじき(乾燥) ・・・・15g
・にんじん ・・・・1/4本
・えのき ・・・・1/3パック
・ハム・・・・2枚
・サラダ油 ・・・・大さじ2/3
・水 ・・・・1カップ
・チキンスープの素 ・・・・小さじ1
・醤油 ・・・・小さじ1
・白ワイン ・・・・大さじ1
・はちみつ ・・・・小さじ1
・チーズ ・・・・30g
・a(オリーブ油 ・・・・大さじ1/2、粒マスタード ・・・・大さじ1 ウスターソース ・・・・小さじ1/2、レモン汁 ・・・・大さじ1/2、はちみつ ・・・・小さじ1/2、コショウ ・・・・適宜)
 

作り方
1.ひじきは水でもどす。にんじんは千切りにする。エノキは石づきをのぞいて、2等分にする。ハムは、2等分して1cmに切る。aはあわせておく。チーズは千切りにする。

2.フライパンにサラダ油を熱し、にんにくを炒める。香りが出てきたらにんじんを炒め、火が通ってきたら、ひじき・エノキ・ハムを加えてよく炒めあわせる。

3.2に水・チキンスープの素・醤油・白ワイン・はちみつを加えて混ぜながら煮て火が通ったら、ボウルにうつし粗熱をとる。

4.3にチーズとaを加えて混ぜ合わせたら出来上がり

最後に一言
ひじきはミネラルや食物繊維が豊富です。またカルシウムも含み、骨粗鬆症の予防やイライラを抑える効果があります。
また、鉄分を含んでいるのもうれしいですね。
 


※簡単レシピは当サイトと提携していただいている、みんなのおいしい☆と笑顔が大好物のフードコーディネーター・料理セラピスト☆飯田 りさ さんの『まきの亭の簡単レシピ』ブログから抜粋した記事です。


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